광범이가 살아가는 이야기

효사모와 협회는 발효액 바로 알리기 운동의 일환으로 

발효액의 효용가치와 산업전망에 대해서 각 단위 기관에서 진행한 연구 결과를 소개하는 코너를 운영하고자합니다.

그 네번째로

신라대학교 의생명과학대학 식품영양학과,바이오 식품소재학과,생물과학과가  공동으로 연구하여 [Journal of Science 2010 Vol20)지에 게재되었던  [산야초를 이용한  기능성 발효음료 개발및 생리활성 연구논문을 소개해드리겠습니다.

서문 일부를 포함하여 분석 배경과 목적 그리고 분석 범위는 텍스트 파일로 전환해서 아래에 첨부파일로 수록해놓았으며 기타 더 자세한 사항에 관심이 있으신분들께서는 첨부해드리는 원본 PDF 파일을 다운로드하여 열람해보시기 바랍니다.

이렇게 앞으로 효사모는 발효액과 관련된 각종 논문을 검색하여 시리즈 형태로 소개해드리겠사오니 발효액을 이용하여 비지니스 계획이 있으신분들께서는 꼭 필독해보실것을 추천드립니다.

---------------중략(상세 내용은 첨부된 논무의 원본 파일을 참조해보세요---------------

이상의 연구자료는

그간 각종 현대의학의 도움으로는 완치되지못하였거나 또는 시한부 판정을 받으시고 절망하던중 산야초 혼합 발효액을 드시고 건강을 되찾으셨다는 분들이 왜 건강을 되찾게 되었는지를 이해하는데 큰 참고자료가 될수 있을것이라고 생각합니다.

이런 자료를 토대로 관련업무에 종사하시는 분들께서 보다 적극적으로 발효액의 효용가치에 대한 연구를 통해 수많은 난치성 가족분들이 질병의 고통으로부터 해방시키는데 기여해주시기를 소망해봅니다. 

산야초를이용한기능성발효음료개발및생리활성연구.pdf

한국효소발효액 진흥협회 준비위원회에서는 

효소 발효액에 대한 잘못된 정보확산을 바로잡아 발효액을 활용하여 건강을 지키고 되찾고자 하시는 분들은 물론 관련업계에 종사하시는 분들과 예비 창업자들께 희망의 확신을 앞당겨드리기위하여

2014년1월13일 주무기관인 농림축산식품부장관님께 공개질의서(아래 별첨 참조)를 발송하여 2월10일(월) 그에 대한 답변을 아래와 같이 받았음을 알려드립니다.

한마디로 주무부처인 농림축산식품부 식품산업진흥과는  

발효액에 대한 사회적 혼란예방하고 연관산업 종사자들의 억울한 2차 피해예방을 위해 협회에서 제기한 질의서에 대해

"발효액과 관련하여 일률적으로 설명하는것은 부적절하다고 판단"한다는 공식 답변을 하였습니다.

여러분들께서는

주무부처인 농림축산식품부 장관님 명의의 이 공식 답변내용에 대해서 어떻게 생각하시는지요?

농림축산식품부 농촌진흥청 국립농업과학원 발효식품이용과에서는

이미 수년전부터 발효액을 본격 연구하며 다양한 방법으로 성분분석까지 거쳐 여러편의 논문자료를 통해 그 효용가치가 향후 우리나라 농촌의 새로운 소득원으로 발전할것이라는 전망과 함께 발효식품산업의 지평을 넓히는데 크게 기여할것이라는 논문을 수차례 발표하였었음에도 이런 모호한 답변을 하는 이유가 몹시 궁금하며 한편으로는 안타깝기 그지없습니다.

발효액을 설탕물 또는 맹물이라고 폄하하는것이 부적절하다는것인지,아니면 이런 논쟁에 대한 답변을 주무부처에서 회신하는것을 부적절하다고 하는것인지 모호하여 담당자에게 확인해보려고 수차례 통화시도를 해보았는데 연결이 되지않았습니다.

협회에서는 보다 명확한 입장 확인을 위해 재차 질의서를 발송예정임을 알려드리오며 농림축산식품부의 공식입장이 보다 구체적으로 확인되기전에라도 직접 확인해보시고 싶은분들께서는

상기 공문에 명기된 농림축산식품부 식품산업진흥과(044-201-2134)으로 문의해보시기 바랍니다.

추서: 같은 날 식품의약품 안전처장님께  발송한 질의서에 대한 회신은 아직까지 접수되지않았사오며 접수가 되는 대로 공개해드리겠습니다.

[참고 자료: 농림축산식품부장관에게 발송한 질의서]

한국 효소,발효액 진흥협회(준)

경기도 성남시 중원구 광명로 115-1 노블레스B/D 301,☎ 031-723-8386

http://cafe.daum.net/enzymeok, e-mail : cdnews@hanmail.net

수　　　신 :　농림축산식품부장관님 귀하 (Fax:044-868-0846)

발　　　신 :　한국효소,발효액 진흥협회준비위원장 곽용식

제　　　목 :　발효액, 설탕물&맹물 논란에 대한 농림축산식품부의 공식 입장 요청

1. 귀처의 일익번창하심을 기원합니다.

2. 본 한국효소,발효액 진흥협회준비위원회(이하 한발협)에서는 지난 2013년 일부 언론이 제기한 발효액은 설탕물 또는 맹물과 같다는 뉘앙스의 보도내용으로 인해 매실,유자,모과 등과 같은 다양한 재료들을 십수년 동안 가정에서 손쉽게 조제하여 순수 천연음료로 이용해오던 대다수 국민들이 심각한 가치혼란을 겪고있다는 사실과 연관업종에 종사하고 있는 수많은 합법적 자영업자들이 재기불능에 가까운 타격을 입고 생사의 위기에서 경제적 고통을 입고 있는 현실을 하루 빨리 극복할 수 있는 길은 식품정책을 총괄하는 주무부처인 귀부에서 이에 대한 공식 입장을 속히 발표해주시는것이라 사료되어 이렇게 정중히 요청하오니 부디 선처하여 주시기 바랍니다.

3. 발효액에 대한 식약처의 기존 입장은 식품공전 해설서(143p)에서 “식품유형은 식품공전 제5.18.18-4 4) (3) 기타발효음료에 해당됩니다.”였음에도 일부 종편의 방송보도에서는 발효액을 발효로 정의할 수 없다는 일방적 인터뷰를 보도하였습니다.

이에 한발협에서는 아래와 같이 귀 부에 공식 질의하오니 빠른 시일내에 회신해주시면 감사하겠습니다.

- 아 래 -

가. 각종 식물재료와 설탕을 적당한 비율( ~ 50% 내외)로 혼합하여 적당(30일~100일 전후)기간 동안 천연 발효과정을 통해 얻은 액상 물질(발효액)이 설탕물로 분류되는 것이 타당한지 여부와 설탕물로 분류되지 않는다면 어떤 차이가 있는지에 대해 알려주시기 바랍니다.

나. 가)와 같은 방법으로 제조된 액상의 물질은 발효로 볼 수 없는것인지와 재료의 수분만 추출되기 때문에 맹물이라고 보아야하는지 아니면 발효과정에 해당하기 때문에 재료의 유효성분이 발효액안에 용출되어 함유되어있는것인지에 대해서 알려주시기 바랍니다.

2014년 1월13일