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눈개승마(삼나물) 재배, 가치가 있을까?

제대로 된 재배 산야초를 선택하는 것이 성공의 요소 중에서도 가장 중요한 요소 중의 하나이다. 귀농을 구상 중이거나, 이미 결행을 했지만 제대로 된 작물을 선택하지 못한 사람. 그리고, 대체 산야초를 찾고 있는 사람들은 신중에 신중을 기해서 산야초를 선택하여야 한다.

본인에게 적합한 산야초를 선택하는데 있어서 기본적인 정보들은 카페 등을 통해서도 개략적인 내용은 구할 수가 있다. 어느 정도 윤곽이 잡히면, 그 지역에 있는 농업기술센터 등을 방문하여 도움을 청하는 것도 좋은 방법 중의 하나이다. 더 좋은 방법을 추천하라면, 그 지역에서 해당 산야초로 성공을 한 사람들을 찾아가서 매달리는 방법이다. 경쟁자가 될 수도 있기 때문에 처음부터 자세히 알려 줄리는 없고, 적극적으로 도움을 청하는 방법 밖에는 없다.

보편적으로 작물을 선택하는데 있어서는 다음과 같이 몇가지 요소들을 고려하여야 한다.(필자 개인적인 의견)

- 재배할 토지에 대한 이해

내가 가지고 있는 토지가 어느 지역에 위치해 있느냐가 중요하다. 따뜻한 남쪽인지, 겨울에 추운 북쪽 지역인지에 따라서 재배 작물의 선택지가 달라진다. 물론, 추위와 더위를 잘 가리지 않고 전국 어느 지역에서나 생산이 가능한 작물도 있을 수는 있지만 대부분 산야초는 서늘한 기후를 좋아한다.

또한, 토지의 방향이 남향인지, 북향인지, 동서향인지, 남동향인지 등도 중요한 고려 요소 중의 하나이다. 산야초의 경우, 북향을 좋아하는 것. 남향을 좋아하는 것. 또는, 가리지 않는 것들이 있기 때문이다.

마지막으로, 토지의 흙에 대한 특성이다. 산야초 재배에 있어서 대부분의 산야초가 물빠짐이 좋은 사질토를 좋아하기 때문에 토지의 이러한 특성을 잘 파악하여 맞는 작물을 재배하거나, 토지의 흙을 개토하여 토질을 작물에 맞게 바꾸어 주어야 한다.

- 산야초의 생육 특성에 대한 이해

각각의 산야초는 고유의 생육 특성을 가지고 있다. 앞에서 토지의 특성에 대해 언급을 하면서 잠시 얘기가 되었지만, 산야초에 따라서는 서늘한 음지를 좋아하는 것. 반음지를 좋아하는 것. 따뜻한 양지를 좋아하는 것. 겨울 잠을 자는 것. 겨울 잠을 자지 않는 것. 수분이 많은 곳을 좋아하는 것과 그렇지 않는 것 등 산야초 마다 각자 고유의 생육 특성을 가지고 있다. 그래서, 그 생육 특성을 맞추어 주는 것이 성공적으로 산야초를 재배하는 중요한 팁이다.

- 산야초 재배의 용이성에 대한 이해

아무리 좋은 산야초라도 재배가 용이하지 않다면, 실패할 가능성이 높다.

예를 들어서 조금 척박한 땅과 해가 많은 곳에서도 어느 정도 잘 자라는 눈개승마와 그 반대인 산마늘의 경우를 비교해 보면, 재배에 대한 용이성은 눈개승마가 더 높다고 할 수가 있겠다. 자주 물을 주어야 한다거나, 거름을 많이 해야 하는 산야초 등은 그렇지 않은 것보다는 재배의 용이성이 조금 떨어진다고 볼 수가 있다.

산야초 재배에 있어서 가장 신경을 써야 하는 부분 중에 하나가 잡초관리이다. 산야초도 어느 정도 강인한 생명력을 가지고 있지만, 누구의 관심이 없어도 생명을 부지하기 위해서 무척 애를 쓰는 잡초의 생명력이 더 강하기 때문에 농작물을 재배하는 사람들의 제일 큰 고민이 이 잡초관리이다. 산야초 중에서도 세력이 왕성하여 초창기만 잡초관리를 해주면 되는 그런 산야초가 있는가 하면, 그렇지 않는 산야초도 있기 때문에 잡초관리가 쉬운 것이 재배의 용이성이 높다고 볼 수가 있다.

- 산야초의 이용성에 대한 이해

대부부의 산야초가 일반 작물에 비해서 좀 더 높은 부가가치를 가지고 있다고 볼 수가 있지만, 그래도 각 산야초마다의 이용성이 다르기 때문에 본인이 생각하고 있는 이용성에 대해 잘 판단을 하여야 한다.

나는 장아찌에 일가견이 있고, 재배만이 아니라 장아찌 생산까지를 고려한다면, 산마늘 등이 더 이용성이 높을 것이다. 그런데, 나는 산야초를 이용한 산야초 차에 관심이 많다면, 곰취, 미역취, 서덜취 등 취나물이 더 이용성이 있다고 볼 수가 있다.

또한, 판매를 하는데 있어서도 잎만 채취해서 판매가 가능한 것. 뿌리도 채취하여 판매가 가능한 것. 장아찌만 가능한 것. 묵나물만 가능한 것. 이 모든 것이 가능한 것. 산야초 마다 조금씩 그 이용성이 다르다.

먼저, 눈개승마에 대해 그 이용성에 대해 고려해 보자.

눈개승마는 생나물, 장아찌, 묵나물, 회무침 등 4가지 용도로 이용이 가능하다. 산마늘은 어떨까? 산마늘은 생나물과 장아찌로서의 이용가치를 가지고 있다. 참고비는 어떨까? 이 산야초는 묵나물로 밖에는 활용이 안된다.

그렇디면, 어떤 산야초가 그 이용가치가 높을 것인가에 대해서는 쉽게 이해할 수가 있을 것이다.

- 재배 산야초 선택에 대한 결론

지금까지 재배하고자 하는 산야초를 선택하기 전에 고려하여야 할 요소들에

대해서 개략적으로 살펴보았다.

산야초의 경우, 소득을 창출하는데 까지는 대략 3년여의 세월을 기다려야 하

고 초기 투자 비용이 일반 작물에 비해 높다고 할 수가 있다. 3년 후에 예정

된 소득을 얻기 위해서는 사전에 충분한 조사와 연구를 통해 더욱 신중하게

재배 작물을 선택하여야 그 목표를 달성할 수가 있다는 얘기이다.

앞에서도 잠시 언급을 했지만, 가장 확실한 방법은 본인이 재배하고 싶은 산

야초 농장을 통해 성공을 거둔 전문가들을 통해 정보를 입수하는 방법이다.

강원도 권역에 사시는 분들이라면, 홍천 내면에 있는“곰수골 농장”사장님을 한번 만나볼 것을 권하고자 한다.

전라도 권역이라면, 화순 백아산 자락에서 산채 채험 농원을 가꾸어 가고 있

는 김규환 대표님을 한번 만나서 자문을 구해보는 것도 좋을 것 같다.

[꽃이 아름다원 경관용으로도 인기가 있는 부지갱이 나물 꽃]

[동절기에 잎을 채취하는 울릉도의 전호나물 꽃]

산야초 재배 연구가

김정근(jeki59@naver.com)

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아래 테이블은 울릉도 유망 산나물 10가지에 대한 채취시기, 식용부위 및 식용 방법

등에 대해 정리한 자료입니다.

울릉도 산채 재배를 계획하고 계시는 분들께서는 참고하시기 바랍니다.

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