광범이가 살아가는 이야기

도 라 지 (桔梗)

도라지 뿌리(좌)와 3년차 백도라지 뿌리(우)

재배 작형

○ 파종 : 봄파종 3~5월, 가을파종 10~11월

○ 수확 : 파종후 2~3년지나 뿌리무게가 25g이상 될 때부터이며 한약재로 쓸 경우는 4년근이상 가을 수확한다.

특성 및 재배환경

○ 여러해살이 곧은 뿌리 비대형이며 줄기는 40~100cm까지 곧게 자라며

○ 물빠짐이 좋고 걸차며 햇볕이 잘드는 모래 참흙에서 잘 자란다.

파종 및 거름주기

○ 종자 및 종묘 : 종자 3~4ℓ(종묘 10만주 정도소요)

  - 종자수명이 1년정도로 묵은 종자는 사용을 지양하고 종자량 3~4배의 톱밥과 혼합 파종한다.

<도라지 종자 파종법>

○ 거름주기 : 밑거름 파종 7일전

  웃거름 - 1회 : 6하순(꽃망울설때)

- 2회 : 7하순(개화최성기)

본밭 관리

○ 솎음질 : 5월상순경 본엽 3~4매시 포기사이 4~6cm간격으로 솎아준다.

○ 김매기 : 6월상순과 7월상순 2회 실시하나 잡초약은 파종후 3일이내에 파미드 수화제를 이용하면 좋다.

○ 꽃대제거 : 6월중순경이 적기이며 그 이전 제거시는 다시 꽃대 발생되므로 주의요

<꽃대 제거와 뿌리의 굵기>

수확 건조조제

○ 길경의 종류 : 뿌리를 물에 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨 말린 뿌리를 “서길경” 껍질을 벗기지 않고 말린것을 “길길경”이라하며 약효는 별차이가 없다.

○ 10a당 수량은 2~3년근으로 2,000~4,000kg의 생근 또는 400~600kg의 건근이 생산된다.

용  도

○ 반찬으로 좋은 호평을 받고 있다.

  - 장아찌, 무침, 부침, 볶음, 튀김 등

○ 약제로는 거담, 진해, 기침 치료제로 이용된다.

<특수 재배>

○ 꽃피는 시기 조절 겨울꽃으로 재배판매

○ 파종 및 정식기 조절

  - 2~3년생 뿌리를 3월에 캤다가 7~8월에 온실 또는 화분에 정식하고 온도를 15℃이상 유지하면 12~2월 사이에 꽃이 핀다.

더  덕 (山海, 洋乳)

재배 작형

○ 파종 : 11~5월까지 가능하나 봄파종을 하는 것이 좋다.

○ 정식 : 파종당년 가을 또는 다음해 이른봄 캐서 기근이 없고 너무 적지 않은 것을 골라 정식한다.

○ 수확 : 정식 2~3년후 근중이 개당 50g 이상일 때이고 가을철 생육이 정지되고 이듬해 싹이 나오기 전 필요에 따라 언제든지 수확이 가능하다.

특성 및 재배환경

○ 여러해살이 덩굴풀로써 굵게 살찐 덩이 뿌리를 가지고 있다.

○ 종자 발아온도는 15~20℃이고 햇볕이 잘쪼이는 곳이 좋고 모래 참흙에서 뿌리가 잘 자란다.

<종자 발아율 비교>

파종 및 거름주기

○ 종자 및 종묘준비

  - 종자량 : 2~3ℓ(종묘 : 10만본정도소요)

  - 채종은 10월 중하순에 삭과를 따서 건조하면 종자가 쏟아지고 종묘는 10a당 모판 33~40㎡에 종자를 1~2ℓ파종 1년후 채묘하게 된다.

○ 거름주기 : 유기질이 풍부한 비옥지를 좋아하므로 가급적 유기물위주 밑거름을 전포장에 시용후 밭갈이 → 로타리 → 두둑 만들어 약 15일후 파종하고

  - 웃거름은 : 1년차 7월하순 1회, 2년차 부터는 6월하순과 7월하순에 2회시용한다.

본밭 관리

○ 오이 넝쿨 올림망이용 올리기 및 니트린 수화제, 펜디입제 숙지사용한다.

○ 관수작업 : 뿌리는 수분흡수로 비대하므로 5~6월과 8~9월의 가물때 30mm정도 물을 주면 뿌리 굵기에 큰 도움이 된다.

○ 병해충방제 : 흰가루병, 노균병, 입고병 뿌리썩음병과 진딧물, 응애, 거세미등을 원예작물에 준하여 방제한다.

수확 조제

○ 10a당 수량은 보통 2년근이 1,000~1,500kg 3년근은 1,500~4,000kg까지 생산되며 건물중은 18%정도 된다.

○ 생산물은 깨끗하게 씻고 껍질을 벗겨서 잘게 찢은 다음 소포장(200g)하고 다시 대포장(4kg)출하하는 것이 유리하다.

용  도

○ 식용으로는 : 구이, 찜, 절임, 무침, 튀김, 부침, 넥타, 마요네스무침, 담금술 등 다양하며

○ 약용으로 : 강장, 해열, 거담, 해독, 기침, 종기 등 치료제로 이용된다.

고 들 빼 기

재배 작형 → 연중재배 생산가능

○ 봄 파종재배 → 초여름 생산

○ 보온재배 → 겨울 생산

파종 및 번식

○ 종자번식 : 채종은 6월 중하순경

○ 채종가능량 : 20~25ℓ/10a

  - 비가림 시설채종은 50%이상 증수가능

○ 파종량 : 조파 2ℓ, 산파 3ℓ/10a

○ 파종적기 : 7하순~8상순

  - 채종종자는 정선후 0~4℃의 저온에 3주간 처리 발아율 제고

○ 발아온도 : 15~20℃

<파종기별 수량>

○ 파종법 : 파종 2주전 완숙퇴비 시용 전면 경운후 파종 1주전 금비 시용 이랑 설치한다.

<파종법-산파>

  - 광발아 종자로 복토 얇게, 짚피복으로 건조예방(가뭄시 반드시 관수)

본밭 관리

○ 파종 10일후 발아되면 피복물제거

○ 본엽 2~3매시 제초

○ 발아후 30일경 웃거름 시용

○ 토양이 건조할 경우(7~8월)관수

○ 월동피복 관리

수  확

○ 파종후 1개월부터 솎아내기 수확

○ 주로 11월초순과 이듬해 3~4월에 수확한다.

○ 수량은 가을 수확에서 900~1,100kg/10a 봄 수확시에서는 1,100~1,300kg/10정도이며 3,000kg/10a까지도 수확이 가능하다.

용  도

○ 신선채소로 호응이 좋다.

- 봄철 : 데쳐 양념무쳐먹기, 지짐

- 늦가을 : 뿌리채 김치담금

○ 약제로도 쓰인다.

  - 해열, 건위, 조열, 소화불량, 폐렴, 간염, 타박상, 종기 치료제 등으로 쓰인다.

취나물류 (참취)

재배 작형

특성 및 재배환경

○ 뿌리잎으로 긴 타원형이며 길이 15~20cm 폭 6~7cm 잎 가장자리는 톱니가 있다.

○ 시원한 반음지로 30%정도 해가림이 되는 곳에 분포되고 물빠짐이 잘되고 걸찬땅에서 잘자란다.(휴면기간 40일)

육묘 및 거름주기

○ 번식 : 주로 종자파종, 포기나누기로 실시

○ 소요종자량 : 2~3ℓ/10a

○ 소요종묘량 : 30,000~36,000주/10a

○ 파종시기 : 가을파종(모판설치)

  - 종자량의 3~4배 젖은 톱밥과 혼합파종

○ 정식방법 : 1년간 모판에서 육묘한 모는 이듬해 3월중 포기사이 10×골사이 30cm 거리로 정식한다.

○ 거름주기 : 밑거름은 밭 갈기전에 뿌리고 갈아 엎은 다음 로타리를 하여 고루 섞고 밭골을 만든다.

  - 웃거름은 6월하순 장마시작전과 7월하순 장마가 끝난 다음 2회 시용한다.

본밭 관리

○ 제초작업 : 2년차 봄 새싹이 돋지 않았을 때 밭 제초제로 잡초방제

○ 물주기 : 봄철 가뭄이 심할 때 관수

○ 햇볕관리 : 한여름 30℃이상 고온기 아침나절 해를 보고 오후에는 그늘이 되도록 하는것이 생육이 좋고 병 예방도 된다.

○ 7월초 꽃대제거

수확 및 가공조제

○ 2년차 생채로 3,000~6,000kg/10a

○ 가공조제 : 생채, 건채로 구분 200~300g 단위 소포장 조제 판매(벌크건조기 냉동 저장실 구비)

용  도

○ 봄철 산나물로 호평을 받고 있다.

  - 어린싹 산나물, 묵나물무침, 튀김, 마요네즈무침, 부침등으로 쓰인다.

○ 한약재로도 쓰이고 있다.

  - 진통, 현기증, 해독, 요통, 장염 등 뱀에 물렸을 때의 치료제로 쓰이고 항암작용도 있다고 한다.

<취나물의 영양가 비교>

달  래

재배 작형

종구준비 및 파종

○ 종구는 모구를 이용하는 것이 가장 좋다.

○ 파종량 : 120~140kg/10a (하우스재배 : 160kg)

○ 종구로 모구+자구혼합시는 1:4비율로 한다.

  - 모구가 많을때는 120kg/10a까지 줄여 파종한다.

거름 주기

○ 밑거름은(퇴비, 요소, 염가, 용과린) 전량 밭두둑 만들기전 혼합시용 밭 갈이하고

○ 웃거름은 작형에 따라 수시로 주되 하우스 재배시에는 전량 밑거름으로 하고 봄 노지재배시는 2월하순경에 웃거름을 주는 것이 좋다.

본밭 관리

○ 파종후 3일이내 알라유제, 파미드수화제 등 제초제 사용

○ 파종시 토양수분 보존이 수량증수와 직결되므로 짚 피복 및 관수 실시

○ 하우스는 11월 상순경 설치 2중 피복하고 밤에는 보온맷트로 보온

○ 하우스 재배시 다습으로 인한 흑성병 연부병등이 발생될 우려가 있으므로 환기 철저

○ 고자리파리나 총채벌레 피해 우려시 살충제 살포

수  확

○ 노지재배 : 봄 3~4월(500~900kg/10)

○ 하우스재배 : 12~2월(2,000~3,000kg/10a)

○ 종구수확 : 6중하순경 주아, 자구, 모구 수확(700~800kg/10a)

용  도

○ 산채로 호응도가 높다.

  - 봄철 무침나물, 김치부침, 튀김 등

○ 약제로도 쓰인다.

  - 건위, 발한, 이뇨, 거담, 정장, 살균, 구충, 지혈, 전염성 위장염치료제 등으로 예부터 쓰이고 있다.

땅 두 릅 (獨活)

재배 작형

특성 및 재배환경

○ 여러해살이 풀로 1.5~2.0m까지 자라며 부식질이 많고 가뭄을 타지 않는 땅이 좋다.

육묘 및 거름주기

○ 종자 및 종묘 준비 : 종자, 묘두, 꺾꽂이 번식을 하나 주로 묘두 분주법으로 하고

  - 10a당 종묘는 1,800~2,400주가 소요되고 종자는 발아력이 약해 2ℓ정도 소요된다.(발아율 5~30%)

  - 묘두번식 : 봄 3~4월경 3~5년 묵은 포기를 캐 뿌리는 약근으로 판매하고 일부뿌리를 붙인 싹은 2~4개로 분주하여 묘두로 활용하고

  - 묘두 재식거리는 75~90cm두둑에 포기사이 30cm로 정식한다.

<종자 파종 및 꺾꽂이 법>

○ 본답정식 : 포기나누기나 육묘된 모는 3월 중하순경 해동후 빨리 두둑을 만들어 포기사이 20~45cm로 정식한다.

○ 거름주기 : 거름을 무한정으로 요구하는 식물이라고 할 만큼 비옥지를 좋아한다.

  - 밑거름은 밭갈기전에 전량시용하고 웃거름은 연 2~3회를 여름철에 준다.

  - 웃거름은 6월하순, 7월하순에 시용하되 요소보다 유기질비료를 환산해서 시용하면 더욱 효과적이다.

본밭 관리

○ 물주기 : 가뭄이 심할 때 물을 주면 새싹과 뿌리의 발육이 왕성해지고

  - 특히 연화재배시 물대기를 하면 새싹의 자람이 3~4일 앞당겨 진다.

채소용 줄기 연화재배

○ 두릅은 녹채와 백채로 이용되고 특히 녹채는 고급식품으로 이용된다.

  - 백채는 봄 2~3월경에 톱밥이나 왕겨를 30cm 두께로 덮어주고 비닐을 피복하면 보온효과로 새싹자람이 좋다.

<연화재배법>

수  확

○ 연화백채 : 피복물 윗면 새순이 1~2cm정도일때

○ 녹 채 : 새싹이 9~12cm정도 자랐을때

  - 채소 이용시는 2년생이며 약뿌리는 3년생이다.

용  도

○ 봄철 무침채소 또는 발한 두통등 한약재로도 이용된다.

초피나무(좀피, 제피나무)

재배 작형

특성 및 재배환경

○ 낙엽송 관목으로 키가 3m에 달하며 탁엽이 변해서 가시가 된 자웅 이주이나 개량종은 가시가 없는 것이(일본종) 재배되고 있다.

○ 환경 적응력이 강하나 물빠짐이 좋은 비옥지에서 연한 새순을 많이 채취할 수 있다.

육묘 및 거름주기

○ 종자 및 종묘준비 : 번식은 종자와 삽목으로 하나 가시없는 계통은 접목번식을 해야 한다.

  - 종자는 9월 채종 봄 해동과 동시 묘판에 파종한다.

  - 10a당 소요종묘량 300~500주정도

<본 밭 정식요령>

○ 1년생 묘목을 골사이 2.0~2.5m 포기 사이 1.0~1.5m로 심고 복토는 10~15cm정도로 하고 짚으로 피복한다.

○ 거름주기 : 묘목 정식당년에는 밑거름을 겉흙과 혼합 시용하고 뿌리 내림이 끝난 7월 중ㆍ하순에 웃거름으로 요소 또는 유기질비료를 한 그루당 100g 정도 시용하며

  - 그후 매년 봄 포기사이에 퇴비, 유기질 비료등을 밑거름으로 주고

  - 웃거름은 유기질비료로 6월 하순과 7월 하순에 한그루당 100g 정도 시용한다.

본밭 관리

○ 제초 : 묘목정식후 수시 나무주위 잡초제거

○ 수형조절 : 나무높이를 2m 이내로 제한 관리가 편리하도록 가끔 다듬어 준다.

○ 갈아 심을 묘목준비 : 7~9년 이후부터 나무가 쇠약하게 되므로 교체묘목을 2~3년전부터 양성하는것이 좋다.

○ 관수 : 뿌리가 얕게 뻗는 성질이 있으므로 가뭄예상시 물주기는 큰 효과를 기대할 수 있다.

수확 및 조제

○ 산나물 : 봄 4~5월사이 연한새싹을 뜯어 이용하고 정식후 2~3년부터 매년 수확할 수 있으며 한그루당 3~4kg정도 생채 수확이 가능하다.

○ 열매는 : 향신료로 주로 이용되고 생열매는 5월하순부터 6월상순까지 10여일간 짧은 기간내에 수확해야 품질이 좋다.

  - 마른열매는 향신료와 약용으로 이용되고 있어 종자가 검게 되었을 때 수확한다.

  - 건조과는 묵으면 향과 맛이 떨어지므로 매년 햇것을 이용하는 것이 바람직하다.

용  도

○ 조미식물 : 독특한 향기로 매운탕에 필수적

○ 봄철산채 : 어린새순 삶은 무침나물

○ 씨는 향신료, 과피는 한약재료로 복통ㆍ이뇨ㆍ중풍ㆍ소염, 피부미용재, 동상치료에도 사용한다.

몇가지 나물 종류의 씨앗을 구입했어요.

주문한 씨앗 외에도

2종류를 더 보내 주셨어요.

잘 키우도록 하겠습니다.

감사합니다.

씨앗을 구입한 곳은 백담 그린민박입니다.

강원도 인제군 북면 용대리입니다.

 산미나리싹(영아자)[가을~초겨울에 파종]

 반디나물

 두메부추

 전호나물[가을~초겨울에 파종]

전호나물[가을~초겨울에 파종]

제대로 된 재배 산야초를 선택하는 것이 성공의 요소 중에서도 가장 중요한 요소 중의 하나이다. 귀농을 구상 중이거나, 이미 결행을 했지만 제대로 된 작물을 선택하지 못한 사람. 그리고, 대체 산야초를 찾고 있는 사람들은 신중에 신중을 기해서 산야초를 선택하여야 한다.

본인에게 적합한 산야초를 선택하는데 있어서 기본적인 정보들은 카페 등을 통해서도 개략적인 내용은 구할 수가 있다. 어느 정도 윤곽이 잡히면, 그 지역에 있는 농업기술센터 등을 방문하여 도움을 청하는 것도 좋은 방법 중의 하나이다. 더 좋은 방법을 추천하라면, 그 지역에서 해당 산야초로 성공을 한 사람들을 찾아가서 매달리는 방법이다. 경쟁자가 될 수도 있기 때문에 처음부터 자세히 알려 줄리는 없고, 적극적으로 도움을 청하는 방법 밖에는 없다.

보편적으로 작물을 선택하는데 있어서는 다음과 같이 몇가지 요소들을 고려하여야 한다.(필자 개인적인 의견)

- 재배할 토지에 대한 이해

내가 가지고 있는 토지가 어느 지역에 위치해 있느냐가 중요하다. 따뜻한 남쪽인지, 겨울에 추운 북쪽 지역인지에 따라서 재배 작물의 선택지가 달라진다. 물론, 추위와 더위를 잘 가리지 않고 전국 어느 지역에서나 생산이 가능한 작물도 있을 수는 있지만 대부분 산야초는 서늘한 기후를 좋아한다.

또한, 토지의 방향이 남향인지, 북향인지, 동서향인지, 남동향인지 등도 중요한 고려 요소 중의 하나이다. 산야초의 경우, 북향을 좋아하는 것. 남향을 좋아하는 것. 또는, 가리지 않는 것들이 있기 때문이다.

마지막으로, 토지의 흙에 대한 특성이다. 산야초 재배에 있어서 대부분의 산야초가 물빠짐이 좋은 사질토를 좋아하기 때문에 토지의 이러한 특성을 잘 파악하여 맞는 작물을 재배하거나, 토지의 흙을 개토하여 토질을 작물에 맞게 바꾸어 주어야 한다.

- 산야초의 생육 특성에 대한 이해

각각의 산야초는 고유의 생육 특성을 가지고 있다. 앞에서 토지의 특성에 대해 언급을 하면서 잠시 얘기가 되었지만, 산야초에 따라서는 서늘한 음지를 좋아하는 것. 반음지를 좋아하는 것. 따뜻한 양지를 좋아하는 것. 겨울 잠을 자는 것. 겨울 잠을 자지 않는 것. 수분이 많은 곳을 좋아하는 것과 그렇지 않는 것 등 산야초 마다 각자 고유의 생육 특성을 가지고 있다. 그래서, 그 생육 특성을 맞추어 주는 것이 성공적으로 산야초를 재배하는 중요한 팁이다.

- 산야초 재배의 용이성에 대한 이해

아무리 좋은 산야초라도 재배가 용이하지 않다면, 실패할 가능성이 높다.

예를 들어서 조금 척박한 땅과 해가 많은 곳에서도 어느 정도 잘 자라는 눈개승마와 그 반대인 산마늘의 경우를 비교해 보면, 재배에 대한 용이성은 눈개승마가 더 높다고 할 수가 있겠다. 자주 물을 주어야 한다거나, 거름을 많이 해야 하는 산야초 등은 그렇지 않은 것보다는 재배의 용이성이 조금 떨어진다고 볼 수가 있다.

산야초 재배에 있어서 가장 신경을 써야 하는 부분 중에 하나가 잡초관리이다. 산야초도 어느 정도 강인한 생명력을 가지고 있지만, 누구의 관심이 없어도 생명을 부지하기 위해서 무척 애를 쓰는 잡초의 생명력이 더 강하기 때문에 농작물을 재배하는 사람들의 제일 큰 고민이 이 잡초관리이다. 산야초 중에서도 세력이 왕성하여 초창기만 잡초관리를 해주면 되는 그런 산야초가 있는가 하면, 그렇지 않는 산야초도 있기 때문에 잡초관리가 쉬운 것이 재배의 용이성이 높다고 볼 수가 있다.

- 산야초의 이용성에 대한 이해

대부부의 산야초가 일반 작물에 비해서 좀 더 높은 부가가치를 가지고 있다고 볼 수가 있지만, 그래도 각 산야초마다의 이용성이 다르기 때문에 본인이 생각하고 있는 이용성에 대해 잘 판단을 하여야 한다.

나는 장아찌에 일가견이 있고, 재배만이 아니라 장아찌 생산까지를 고려한다면, 산마늘 등이 더 이용성이 높을 것이다. 그런데, 나는 산야초를 이용한 산야초 차에 관심이 많다면, 곰취, 미역취, 서덜취 등 취나물이 더 이용성이 있다고 볼 수가 있다.

또한, 판매를 하는데 있어서도 잎만 채취해서 판매가 가능한 것. 뿌리도 채취하여 판매가 가능한 것. 장아찌만 가능한 것. 묵나물만 가능한 것. 이 모든 것이 가능한 것. 산야초 마다 조금씩 그 이용성이 다르다.

먼저, 눈개승마에 대해 그 이용성에 대해 고려해 보자.

눈개승마는 생나물, 장아찌, 묵나물, 회무침 등 4가지 용도로 이용이 가능하다. 산마늘은 어떨까? 산마늘은 생나물과 장아찌로서의 이용가치를 가지고 있다. 참고비는 어떨까? 이 산야초는 묵나물로 밖에는 활용이 안된다.

그렇디면, 어떤 산야초가 그 이용가치가 높을 것인가에 대해서는 쉽게 이해할 수가 있을 것이다.

- 재배 산야초 선택에 대한 결론

지금까지 재배하고자 하는 산야초를 선택하기 전에 고려하여야 할 요소들에

대해서 개략적으로 살펴보았다.

산야초의 경우, 소득을 창출하는데 까지는 대략 3년여의 세월을 기다려야 하

고 초기 투자 비용이 일반 작물에 비해 높다고 할 수가 있다. 3년 후에 예정

된 소득을 얻기 위해서는 사전에 충분한 조사와 연구를 통해 더욱 신중하게

재배 작물을 선택하여야 그 목표를 달성할 수가 있다는 얘기이다.

앞에서도 잠시 언급을 했지만, 가장 확실한 방법은 본인이 재배하고 싶은 산

야초 농장을 통해 성공을 거둔 전문가들을 통해 정보를 입수하는 방법이다.

강원도 권역에 사시는 분들이라면, 홍천 내면에 있는“곰수골 농장”사장님을 한번 만나볼 것을 권하고자 한다.

전라도 권역이라면, 화순 백아산 자락에서 산채 채험 농원을 가꾸어 가고 있

는 김규환 대표님을 한번 만나서 자문을 구해보는 것도 좋을 것 같다.

[꽃이 아름다원 경관용으로도 인기가 있는 부지갱이 나물 꽃]

[동절기에 잎을 채취하는 울릉도의 전호나물 꽃]

산야초 재배 연구가

김정근(jeki59@naver.com)

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아래 테이블은 울릉도 유망 산나물 10가지에 대한 채취시기, 식용부위 및 식용 방법

등에 대해 정리한 자료입니다.

울릉도 산채 재배를 계획하고 계시는 분들께서는 참고하시기 바랍니다.

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